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发布时间:2021-12-14 03:44:51
马口铁易拉盖肉类罐头的分类
马口铁易拉盖肉类罐头指采用猪、牛、羊、兔、禽肉等为原料,经过各种处理后密封在容器中;经过高温杀菌处理,杀大部分微生物,同时防止外界微生物再次,借以获得在室温下长期储藏的一类食品。根据加工方法和调味的不同,又可分为清蒸类、调味类、腌制类几类产品。
1. 清蒸类罐头:原料经初步加工后,不经烹调而直接装罐制成的罐头。为保持原有食品特有的风味,只加入少量的(或稀盐水)及香料。原汁类罐头也属于清蒸类罐头,只是原汁类罐头中要加入汤汁,而清蒸类罐头一般不加汤汁。它的特点是大限度地保持了原料的特有风味。如原汁猪肉、清蒸牛肉、白切鸡等罐头。
2. 调味类罐头:原料肉经过整理、预煮或油炸、烹调后装罐,加入调味汁液而制成的罐头。这类罐头按烹调方法及加入汁液的不同,可分为红烧、五香、豉汁、浓汁、咖喱、茄汁等类别。它的特点是具有原料和配料特有的风味和香味,色泽一致,块形整齐。如红烧扣肉、咖喱牛肉、茄汁兔肉罐头等。调味类罐头是肉类罐头品种中数量多的一种。
3. 腌制类罐头:将原料肉整理,用、、白糖等辅料配制而成的混合盐进行腌制后,再经过加工制成的罐头。这类产品具有较高的保水性,如午餐肉、咸牛肉、猪肉火腿等。
4. 烟熏类罐头:处理后的原料经腌制、烟熏后制成的罐头。有鲜明的烟熏味,如西式火腿、烟熏肋条等。
5. 香肠类罐头:肉腌制后再加入各种辅料,经斩拌制成肉糜,然后装人肠衣,经烟熏、预煮再装罐制成的罐头。
6. 内脏类罐头:将猪、牛、羊的内脏及副产品,经处理调味或腌制后制成的罐头即为内脏类罐头。如猪舌、牛舌、猪肝酱、牛尾汤、卤猪杂等罐头。
盖盘面松动影响易拉盖开启力
易拉盖盘面松动,开启时,盘面变形,应力不集中,需加大开启力,刻痕才能开裂而开启,造成盘面松动,影响开启力主要有三个因素:
1、盘面加强筋尺寸调整不当。易拉盖在制程中,经过拉伸冲压后,盘面变形松弛,因此在盖模的第四站设计有盘面收缩加强工程,如工程尺寸调整不当,不能达到预期的盘面收缩加果影响开启力。
2、盖模第六站铆接上下模异常影响开启力。为保证拉环与盖的精密铆合,在第六站设计有给拉环***的指环***冲头和给盖***的***杯(或***针)。冲压时***冲头和***杯通过弹簧顶升接触盖中心和反面肩部,如两模具内铝屑、太多或弹簧过硬,在高速冲压时,指环***冲头易对盖盘面进行二次拉伸造成盘面松动。
3、盖模站工程尺寸调整不当造成盘面松动,盖模的站拉泡太高,二三站精密冲压太紧造成严重变形、松弛影响第四站收缩加强。
计算易拉盖罐头的杀菌时间的方法
如何计算易拉盖罐头的杀菌时间?下面由易拉盖生产厂家为你讲解:易拉盖罐头食品加热和冷却的杀菌过程中,易拉盖罐头内的温度随时间延长而不断地变化,易拉盖罐内食品温度超过致死温度时就有***,温度不同,***量也不同。比奇洛提出了部分杀菌量的概念:易拉盖罐头食品内***在T温度时间的F-1,如果这种***在相同的T温度下加热t,此时在1温度下完成的杀菌程度为t/,称之为部分杀菌量,用A表示,即A-t/t。免责声明:以上信息由会员自行提供,内容的真实性、准确性和合法性由发布会员负责,产品网对此不承担任何责任。产品网不涉及用户间因交易而产生的法律关系及法律纠纷, 纠纷由您自行协商解决。
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